Primeiros passos

Do insumo ao preço do prato, em três etapas.

01

Cadastre os insumos

Como você compra: embalagem, preço pago e o fator de correção (FC) de cada um.
02

Monte a ficha técnica

Peso líquido de cada insumo e quantas porções a receita rende.
03

Produza e precifique

Escale para qualquer número de porções, gere a lista de compras e veja o CMV.

Produção & preço

Quanto produzir e quanto cobrar

Ficha técnica

Porções a produzir

Informe pelo menos 1 porção.

Preço sugerido / porção R$ 0,00 Total do pedido (1 porções): R$ 0,00

CMV do prato 0%

Faixa saudável: 25–35%

Insumos / porção: R$ 0,00
Custo de produção / porção: R$ 0,00
Margem de contrib. / porção: R$ 0,00
Margem no pedido: R$ 0,00

Custo de insumos (1 porção) R$ 0,00 Peso líquido total: 0 g

Per capita 0 g Peso líquido por porção

Fator de escala 1x Rendimento da ficha: 1 porção

Requisição de insumos

Peso bruto já inclui o FC — é o que você precisa comprar ou retirar do estoque.

Insumo	Custo unit.	Ficha base	Per capita (PB)	Total a comprar	Peso no custo

Formação de preço Custos extras por porção, impostos, taxas e margem

Custos extras por porção (deste prato)

Embalagem e descartáveis Pote, tampa, guardanapo, sacola

Mão de obra direta Custo do tempo de preparo por porção

Gás e energia Referência de mercado: 3 a 5%

% do CMV

Sobre o preço de venda (negócio)

Impostos Simples Nacional, MEI, ISS/ICMS

Taxas de venda Maquininha, app de delivery, comissão

Margem de contribuição desejada Percentual do preço final que sobra para pagar estrutura e lucro

Cálculo por markup divisor: custo de produção ÷ 0,60 (40% sobre o preço final). Custo de produção do pedido: R$ 0,00.

Ponto de equilíbrio do mês Quantas porções deste prato pagam a estrutura fixa do negócio (usando a margem de contribuição unitária)

Despesas fixas mensais Aluguel, pró-labore, sistemas, contador

Despesas operacionais mensais Água, luz, limpeza, manutenção

Porções vendidas no mês Sua estimativa de vendas deste prato

Estrutura mensal: R$ 0,00
Margem de contrib. / un.: R$ 0,00
Ponto de equilíbrio: 0 porções
Lucro líquido do mês: R$ 0,00

Evento / cardápio completo (multi-pratos) Combine 2 ou mais pratos com porções diferentes e gere uma lista de compras unificada com embalagens fechadas

Adicionar prato ao evento

Porções no evento

porções

Pratos escalados para o evento

Prato / preparação	Porções	Custo de insumos	Venda estimada	Ações

Escala do evento: 0 pratos · 0 porções
Custo consumido (ficha): R$ 0,00
Compra em emb. fechadas: R$ 0,00
Faturamento estimado: R$ 0,00

Lista de compras unificada (insumos brutos + embalagens fechadas)

Soma todos os insumos dos pratos do evento (incluindo a decomposição automática de pré-preparos/bases) e calcula quantas embalagens fechadas comprar.

Insumo bruto	Onde entra	Peso bruto total	Custo consumido	Embalagens a comprar

Etapa 02

Fichas técnicas

Registre a receita padrão: peso líquido de cada insumo (ou pré-preparo), fator de cocção e rendimento em porções.

Nova ficha técnica

Nome da preparação

Dê um nome à preparação (mín. 2 letras).

Categoria

Rendimento

porções

Mínimo de 1 porção.

IC — fator de cocção / rendimento térmico Variação na cocção: 0% (sem perda/ganho)

Informe um IC entre 0,10 e 10,00.

Referências IC:

Insumos e pré-preparos da receita

Insumo ou base

Qtd. líquida

Un.

Item	Qtd. líquida	Custo	Ação
Adicione o primeiro insumo acima.

Fichas salvas

Etapa 01

Insumos

Cadastre como está na nota: embalagem e preço pago. A conversão para grama, mililitro ou unidade é automática.

Novo insumo

Nome do insumo

Informe o nome (mín. 2 letras).

Embalagem

Maior que zero.

Unidade

Preço pago

Maior que R$ 0,00.

FC — fator de correção Perda no pré-preparo: 0%

O FC mínimo é 1,00.

Referências:

Preencha embalagem e preço para ver o custo por grama, ml ou unidade.

Insumos cadastrados

Insumo	Embalagem	Custo unit.	FC	Ações